圖像來源，AFP via Getty Images
将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻埋入柏树灰中，让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍，豆腐在柏树灰中尽情呼吸，吸收其间的矿物质和碱性成分，同时挥发部分水分，为炒制做准备。浸渍一夜，时长刚刚好。
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17:55, 27 февраля 2026Экономика
Nature, Published online: 25 February 2026; doi:10.1038/d41586-026-00560-6